店舗案内 - 杜の休憩所

店舗案内restaurant

杜の休憩所店内

遊歩道を眺めながらお食事ができます。

調味料へのこだわり

　お食事の提供については、「杜の休憩所」として皆さまへ食の安心・安全をお届けするため次のことを継続しております。

　砂糖：沖縄産の粗糖（天糖太陽）
　塩　：伊豆大島の海水の伝統海塩
　　　　　（海の精）
　醤油：地元佐伯醤油の有機しょうゆ
　味噌：国内産はだか麦100％使用の無添加麦味噌

　以上のものを使用し、化学調味料は一切使用せず、お米は特別栽培米のコシヒカリ（広島・福井県産）、野菜は自家栽培無農薬を中心に特別栽培野菜のみ使用し、他に使用する食品のトレーサビリティを確認しております。

食材へのこだわり

「天ぷら定食」、「天丼」、そうめんメニューの「十八番セット」、「三六セット」の天ぷらの海老には「天使の海老」を使用しています。

「天使の海老」とは、ニューカレドニア産で海老の最高級品です。
フランスで最高品質の証明である「QUALICERT」（クオリサート）の認証を受けた唯一の海老です。海老では世界唯一の快挙です。

海老のふ化・養殖・収穫・加工・出荷までの全工程において一貫した生産管理。100％完全自然食のみで育成。添加物・抗生物質は一切不使用。
素晴らしい自然環境と世界最高峰の養殖技術を駆使し、最上級グレードのみを天使の海老として生産しています。

そうめん流し (※4月23日より10月10日までの期間限定)

食事の中でも4月から10月の季節限定で営業する"そーめん流し"は、
50年近い歴史があり、地元の方々を中心に長年愛されています。

“そーめん流し”のそうめんは、創業以来「揖保乃糸のひね（古）」を使用しています。

　※揖保乃糸のひね（古）とは？
　「揖保乃糸」は毎年限られた時期に
　　つくられ、管理の行き届いた倉庫で
　　１年間寝かせて、熟成させたものを
　「ひね（古）」と呼んでいます。店内イメージ

　そうめんつゆも安心安全にこだわり、羅臼昆布・枕崎産かつおぶしの出汁をベースに有機醤油等を使用し熟成させた、化学調味料は一切使用しない秘伝の自家製です。

　流れているそうめんをご家族やお友達と秘伝のつゆで味わえば、どこか懐かしい感じがするのではないでしょうか。